Профессиональная российская туристка, многократно отдыхавшая в турецких отелях, поделилась информацией о том, что происходит с пищей, оставшейся после шведских столов в гостиницах системы «всё включено». Она опровергла популярные мифы о том, что объедки выбрасываются или доедаются персоналом, и пояснила, что процесс утилизации гораздо сложнее.
Среди распространённых слухов россиян о возможности повторного использования блюд частично есть основание. По словам путешественницы, приличные отели действительно могут повторно использовать некоторые продукты, но только в соответствии с санитарными нормами. Например, нарезанные овощи идут на приготовление супов, остатки салатов могут стать гарнирами, а фрукты — десертами. Однако скоропортящиеся продукты, такие как рыба или заправленные салаты, строго утилизируются, их повторная подача в исходном виде запрещена.
Что касается персонала, еда из шведского стола недоступна для сотрудников отелей, так как они получают питание отдельно. Лишь в некоторых бутик-отелях возможно неофициальное разрешение забрать остатки еды домой, однако это скорее исключение.
Большая часть оставшейся пищи, особенно то, что осталось на тарелках, безоговорочно выбрасывается. Тем не менее, некоторые пищевые отходы отправляются на фермы в качестве корма для скота, а другие перерабатываются в компост или используются на кухне.
Путешественница подчеркнула важность осознания проблемы пищевых отходов, призвав туристов быть более ответственными в плане порций. Среднее количество несъеденной еды в Турции составляет 300 граммов на человека в день, что эквивалентно полноценному обеду. Крупные отели, принимающие 1.000 гостей, выбрасывают около 300 кг еды ежедневно только с тарелок. Призыв туристов уважать труд поваров и брать лишь столько еды, сколько реально могут осилить, становится актуальным в борьбе с избыточными пищевыми отходами.