Исследование, проведенное Агентством по продвижению рыбной продукции, показало, что более половины россиян мечтают о путешествиях, связанными с рыбой. 69% опрошенных выразили интерес к дегустации местной рыбной кухни, а 64% заявили о желании посетить рыбные хозяйства и предприятия по переработке продукции.
Этот рост интереса к “рыбному туризму” объясняется осознанным подходом потребителей, которые стремятся узнавать больше о качестве продуктов и их происхождении. Возможность увидеть весь процесс – от вылова до подачи на стол – добавляет ценности гастрономическому опыту. Кроме того, современные туристы ищут аутентичные эмоции и культурное погружение, а знакомство с местной кухней стало важным шагом для достижения этих целей.
Несмотря на высокий интерес к гастрономическому туризму, его развитие в России находится на начальной стадии. Как отметил вице-президент АТОР Сергей Ромашкин, россияне по-прежнему предпочитают поездки в регионы с развитой инфраструктурой и привычными удобствами. Тем не менее, включение дегустаций и кулинарных мастер-классов в экскурсионные программы становится все более популярным.
В 2024 году внутренний туризм в России достиг 95 миллионов поездок, и прогнозируется рост до 100 миллионов в 2025 году. Лидирующими направлениями остаются Краснодарский край, Москва, Санкт-Петербург и Республика Татарстан, каждый из которых обладает уникальным рыбным потенциалом. В частности, гастрономические туры по Черноморскому побережью и по рекам Сибири с акцентом на традиционные блюда различных народов страны собирают все больший интерес.
Для дальнейшего развития “рыбного туризма” важно сотрудничество между рыбоперерабатывающими предприятиями, туристическими агентствами и местными ресторанами. Создание специализированных маршрутов и проведение гастрономических фестивалей помогут сформировать конкурентоспособное предложение для туристов и подчеркнуть важность рыбной кухни в культурной идентичности регионов России.